Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette pour un buffet maison : Tartelettes au fromage
Quantités : 24 mini-tartelettes de 4 cm Temps de préparation et cuisson : 1 h
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette500 g de pâte brisée
  • 200 g de comté
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de noix muscade
  • Quelques branches de persil
  • Sel
  • Poivre
Pour le plan de travail :
  • 2 cuillère(s) à soupe de farine
Pour les moules :
  • 50 g de beurre fondu
Instructions et préparation :
  • Beurrez soigneusement les moules à tartelettes à l'aide d'un pinceau.
  • Farinez le plan de travail.
  • Étalez-y la pâte.
  • Découpez-la en 24 cercles de 7 cm de diamètre.
  • Garnissez-en les moules.
  • Piquez les fonds avec une fourchette, mettez les moules dans le réfrigérateur et laissez refroidir pendant au moins 15 mn.
  • Râpez le fromage.
  • Battez les oeufs à la fourchette.
  • Ajoutez-y la moitié du fromage, le lait, la crème, la noix muscade, un peu de sel, du poivre.
  • Mélangez bien.
  • Faites chauffer le four à 200 degrés C, thermostat 6.
  • Répartissez le reste du fromage râpé dans les fonds de tarte.
  • Versez dessus la préparation aux oeufs et au lait.
  • Glissez les moules dans le four et laissez cuire pendant 20 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  • Démoulez les tartelettes.
  • Disposez un tout petit brin de persil sur chacune et servez sans attendre.
  • Si vous utilisez des moules de 8 cm de diamètre, prévoyez des assiettes pour la dégustation des tartelettes.
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