Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette fromage et pains pour un buffet maison : Barquettes au fromage
Quantités : 20 barquettes Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : N/A
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette20 barquettes en pâte brisée, cuites à blanc
  • 250 g de mascarpone (gorgonzola très crémeux)
  • 50 g de beurre mou
  • 5 cl de porto
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 grosse poire
  • 20 cerneaux de noix
  • Poivre
Instructions et préparation :
  • Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mousseuse.
  • Pelez la poire et râpez-la.
  • Travaillez le beurre et le fromage en y incorporant peu a peu le porto, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  • Poivrez.
  • Ajoutez la poire et la crème à la préparation au fromage.
  • Emplissez de ce mélange une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.
  • Garnissez les barquettes.
  • Décorez chacune d'elles avec 1 cerneau de noix.
Les recettes du guide des réceptions