Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de dessert pour un buffet maison : Truffes au cognac
Quantités : 600 g de truffes. Temps de préparation : 30 min. Réfrigération : 2 h
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette350 g de chocolat amer à 56 % de cacao
  • 175 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 3 cuillère(s) à soupe de cognac
  • 3 sachets de vermicelles en chocolat
Instructions et préparation :
  • Cassez le chocolat en morceaux.
  • Mettez-les dans une casserole avec le cognac, placez celle-ci dans une casserole plus grande contenant de l'eau bouillante et faites fondre le chocolat à feu doux.
  • Lorsque le chocolat est en crème, retirez-le du feu, ajoutez-y le beurre en petits morceaux et le sucre glace.
  • Laissez durcir la préparation pendant environ 2 h dans le réfrigérateur.
  • Lorsque le mélange au chocolat est un peu dur mais encore malléable, prélevez-en une petite quantité avec une cuillère à café et roulez-la dans la paume de vos mains pour former une boule régulière.
  • Procédez ainsi jusqu'à épuisement du mélange au chocolat.
  • Étalez les vermicelles sur une assiette.
  • Roulez les boules dedans puis posez-les dans des godets en papier.
  • Gardez ces truffes dans le réfrigérateur mais sortez-les 30 min. avant de les servir.
Vous pouvez préparer ces truffes 4 ou 5 jours à l'avance et les conserver sans problème.
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