Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de dessert pour un buffet maison : Salade de fruits au pineau
Quantités : 12 personnes Temps de préparation : 20 min. Réfrigération : 2 h
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette6 pêches blanches
  • 6 nectarines
  • 4 poires
  • 500 g de raisin
  • 2 oranges
  • 100 g de vergeoise au caramel
  • 50 cl de pineau des Charentes
  • 1 citron
Instructions et préparation :
  • Ébouillantez les pêches, pelez-les, ôtez le noyau et coupez-les en dés ou en lamelles.
  • Pelez les poires, ôtez le coeur et les pépins, coupez-les en dés.
  • Pressez le citron et arrosez les pêches et les poires avec le jus obtenu.
  • Lavez les nectarines, essuyez-les, ôtez le noyau et coupez-les en dés ou en lamelles.
  • Lavez le raisin, épongezle, égrenez-le.
  • Pelez les oranges à vif, c'est-à-dire en entamant la peau blanche, et ôtez les membranes.
  • Coupez les oranges en dés.
  • Mettez les fruits dans une grande coupe.
  • Poudrez-les de vergeoise.
  • Arrosez avec le pineau et laissez macérer au moins 2 h dans le réfrigérateur.
Si la peau du raisin est dure, prenez le temps de les peler. Si les grains de raisins sont gros, coupez-les en deux et épépinez-les.
Les recettes du guide des réceptions