Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de boissons et cocktail pour un buffet maison : Punch au café
Quantités : 15 verres Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson :10 min
Réfrigération : 3 h Macération : 24 h
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette Punch au café1 litre de rhum de bonne qualité
  • 4 cuillère(s) à soupe de café arabica moulu
  • 500 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle de 7 cm
  • 2 oranges non traitées (biologique)
Instructions et préparation :
  • Versez le rhum dans un récipient muni d'un couvercle hermétique.
  • Ajoutez le café, la gousse de vanille fendue et la cannelle.
  • Fermez le récipient et laissez macérer pendant 24 h.
  • Une fois la macération terminée, versez le sucre dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau et faites chauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  • Laissez refroidir.
  • Tapissez une passoire fine de gaze ou de mousseline.
  • Posez la passoire sur la casserole contenant le sirop et filtrez le rhum.
  • Mélangez et laissez au moins 3 h dans le réfrigérateur.
  • Lavez les oranges, épongez-les et coupez-les en rondelles.
  • Versez le punch dans un bol à punch ou dans une grande jatte en verre.
  • Ajoutez les rondelles d'orange et servez glacé.
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