Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette fromage et pains pour un buffet maison : Petits pains au brie
Quantités : Pour 16 pains. Temps de préparation : 40 min. Temps de cuisson :20 mn
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette250 g de farine
  • 300 g de brie fait à coeur
  • 10 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 10 cl de lait
  • 50 g de beurre mou
  • 2 cuillère(s) à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère(s) à café de sel
Pour la dorure :
  • 1 jaune d'oeuf
Pour la tôle à pâtisserie :
  • 10 g de beurre
Instructions et préparation :
  • Faites tiédir le lait, et délayez-y la levure.
  • Mettez la farine dans un saladier, creusez-la en fontaine, versez-y le sel, le sucre, I'œuf et la levure.
  • Mélangez et pétrissez la pâte pendant 5 mn en y incorporant le beurre.
  • Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la lever pendant 1 h dans un endroit tiède.
  • Faites tomber la pâte en la travaillant à la main et laissez-la lever à nouveau pendant 30 min.
  • Renouvelez l'opération trois fois.
  • Faites chauffer le four à 250 degrés C, thermostat 8.
  • Beurrez une tôle à pâtisserie.
  • Retirez la croûte du fromage.
  • Divisez la pâte en 16 boules égales et divisez le fromage en 16 petites portions et enfoncez chacune d'elles dans une boule de pain en prenant soin de bien refermer la pâte par-dessus.
  • Disposez les pains sur la tôle beurrée.
  • Ajoutez 1 cuillerée à café d'eau au jaune d'oeuf prévu pour la dorure, battez-le à la fourchette et badigeonnez-en les pains à l'aide d'un pinceau.
  • Parsemez les pains de cumin.
  • Glissez la tôle dans le four et laissez cuire pendant 20 min.
  • Servez tiède ou froid.
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