Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de dessert pour un buffet maison : Petits fours secs au café
Quantités : 500 g Temps de préparation : 30 min.
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine 0 3 oeufs
  • 1/2 cuillère(s) à café d'extrait de café
Pour le papier sulfurisé :
  • 10 g de beurre
Instructions et préparation :
  • Faites chauffer le four à 170 degrés C, thermostat 5.
  • Garnissez une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez le papier.
  • Cassez les oeufs dans un bol et battez-les à la fourchette.
  • Tamisez la farine.
  • Travaillez le beurre avec une spatule pour le réduire en crème.
  • Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et presque blanc.
  • Incorporez les oeufs et la farine par petites quantités en alternant.
  • Parfumez avec l'extrait de café.
  • A l'aide de deux cuillères à café, déposez la pâte sur le papier beurré en petits tas bien espacés (la pâte va s'étaler pendant la cuisson).
  • Glissez la tôle dans le four et laissez cuire pendant 10 min.
  • Laissez refroidir totalement les petits fours et conservezles dans une boîte hermétiquement fermée.
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