Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette fromage et pains pour un buffet maison : Le pain de Maria
Quantités : 2 pains Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson :45 mn
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette1 kg de farine de blé, complète
  • 500 g de farine ordinaire (type 45)
  • 1 poignée de son
  • 2 sachets de levure lyophilisée
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 1 cuillère(s) à soupe de sel
Pour les moules :
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile
Instructions et préparation :
  • Faites tiédir 4 cuillerées à soupe d'eau. Versez-y la levure et le sucre.
  • Mélangez et mettez de côté de 15 mn à 20 mn : le mélange va travailler et bouillonner.
  • Versez les farines et le son dans un grand saladier. Ajoutez la levure, le sel et environ 15 cl d'eau (la quantité dépend de la qualité de la farine).
  • Pétrissez longuement.
  • Couvrez d'un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 2 h environ.
  • Pétrissez à nouveau la pâte.
  • Huilez deux moules à cake.
  • Répartissez-y la pâte.
  • Faites chauffer le four à sa température maximale.
  • Mettez les moules à proximité du four et laissez lever la pâte de 15 mn à 30 min.
  • Enfournez et laissez cuire 45 min.
  • Vérifiez le degré de cuisson des pains en les frappant avec l'index replié : ils doivent rendre un son creux.
  • Démoulez et laissez refroidir.
Pour accompagner les fromages, ces pains sont délicieux additionnés de raisins secs, mais tout le monde n'est pas amateur du mélange salé-sucré. Ces pains se coupent très mal lorsqu'ils sont frais. Rassis, ils se conserveront plusieurs jours sans problème et se couperont en tranches fines facilement. S'il en reste, faitesles griller et dégustez-les au petit déjeuner avec du beurre frais et de la confiture.
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