Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette fromage et pains pour un buffet maison : Pain aux olives
Quantités : 1 pain Temps de préparation : 25 min. Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette400 g de farine de blé complète
  • 40 g de levure de boulanger fraîche
  • 10 cl d'huile de pépins de raisin
  • 1 citron non traité
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g d'olives noires
  • 25 g de raisins de Corinthe
  • 1 pincée de sel
Pour le moule :
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
Instructions et préparation :
  • Délayez la levure dans 5 cuillerées à soupe d'eau tiède.
  • Lavez le citron, épongezle et râpez-en le zeste.
  • Rincez les raisins.
  • Dénoyautez les olives et hachez-les au couteau.
  • Mettez la farine dans un saladier, creusez-la en fontaine et ajoutez au centre la levure, l'huile, le zeste de citron, les jaunes d'oeufs, les olives, les raisins et le sel. Pétrissez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 2 h ou 3 h.
  • Travaillez à nouveau la pâte à la main.
  • Huilez un grand moule à cake ou un moule à manqué et mettez la pâte dedans.
  • Laissez-la lever pendant 1 h environ.
  • Glissez le moule dans le four et laissez cuire le pain de 45 mn à 1 h.
  • Vérifiez le degré de cuisson en frappant le pain avec l'index replié : il doit rendre un son creux.
  • Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
Ce pain gagne à être fait 48 h à l'avance car, sinon, il sera très difficile à couper.
Enveloppé dans un linge, il peut se conserver 3 ou 4 jours.
Les recettes du guide des réceptions