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Guide des réceptions

Recette fromage et pains pour un buffet maison :

Pain aux olives

Quantités : 1 pain.
Temps de préparation : 25 min.
Temps de cuisson : 1 h.

Pain aux olives

Pain aux olives

Ingrédients pour cette recette :

  • 400 g de farine de blé complète
  • 40 g de levure de boulanger fraîche
  • 10 cl d'huile de pépins de raisin
  • 1 citron non traité
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g d'olives noires
  • 25 g de raisins de Corinthe
  • 1 pincée de sel

  • Pour le moule :
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Instructions et préparation :

  • Délayez la levure dans 5 cuillerées à soupe d'eau tiède.
  • Lavez le citron, épongezle et râpez-en le zeste.
  • Rincez les raisins.
  • Dénoyautez les olives et hachez-les au couteau.
  • Mettez la farine dans un saladier, creusez-la en fontaine et ajoutez au centre la levure, l'huile, le zeste de citron, les jaunes d'oeufs, les olives, les raisins et le sel. Pétrissez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 2 h ou 3 h.
  • Travaillez à nouveau la pâte à la main.
  • Huilez un grand moule à cake ou un moule à manqué et mettez la pâte dedans.
  • Laissez-la lever pendant 1 h environ.
  • Glissez le moule dans le four et laissez cuire le pain de 45 mn à 1 h.
  • Vérifiez le degré de cuisson en frappant le pain avec l'index replié : il doit rendre un son creux.
  • Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Ce pain gagne à être fait 48 h à l'avance car, sinon, il sera très difficile à couper.
Enveloppé dans un linge, il peut se conserver 3 ou 4 jours.

Les boissons pour les buffetsÉquipement et matériel pour un buffet à la maisonLes proportions par personne

Réception "maison" (organisation)

Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.

Réception "maison" (recettes)

Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.

Les réceptions

Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.

Plan de Bataille

Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...

Salons de réception

Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.

L'organisation

Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?

Les repas

Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.

L'animation

Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.

Annexes

Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.

Le budget

Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas

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