Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette fromage et pains pour un buffet maison : Pain aux noix
Quantités : 1 kg Temps de préparation : 25 min. Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette700 g de farine
  • 40 g de levure de boulanger fraîche
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 1 cuillère(s) à soupe de sel
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
Instructions et préparation :
  • Délayez la levure dans 10 cl d'eau tiède.
  • Tamisez la farine dans un grand saladier, creusez-la en fontaine, versez-y le sucre, les oeufs, le sel, la levure et 20 cl d'eau.
  • Mélangez vigoureusement le tout : utilisez un batteur électrique.
  • Ajoutez un peu plus d'eau si cela paraît nécessaire.
  • Roulez la pâte en boule, huilez-la légèrement, couvrez d'un linge et laissez lever pendant 4 h dans un endroit tiède.
  • Mettez 5 ou 6 cerneaux de noix de côté et hachez le reste.
  • Huilez une cocotte en fonte.
  • Travaillez la pâte avec les mains et incorporez-y les noix hachées.
  • Mettez la pâte dans la cocotte, huilez le dessus, enfoncez légèrement les cerneaux de noix mis de côté.
  • Couvrez avec le linge et laissez lever 2 h dans un endroit tiède.
  • Faites chauffer le four à 250 degrés C, thermostat 8.
  • Ôtez le linge et fermez la cocotte avec son couvercle.
  • Glissez la cocotte dans le four et laissez cuire pendant 1 h.
  • Vérifiez le degré de cuisson en frappant le pain avec l'index replié : il doit rendre un son creux.
  • Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
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