Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette fromage et pains pour un buffet maison : Pain au lard et aux noix
Quantités : 1 kg Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette370 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 100 g de gruyère râpé
  • 30 g de levure de boulanger fraîche
  • 15 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 250 g de lard fumé
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 1 cuillère(s) à café de sucre
  • Sel, poivre
Pour le moule :
  • 20 g de beurre
Instructions et préparation :
  • Ôtez la couenne du lard et coupez-le en petits bâtonnets.
  • Recoupez ceux-ci en 2 ou 3 morceaux.
  • Faites-les rissoler vivement dans une poêle à revêtement antiadhésif.
  • Faites tiédir le lait et dans une terrine, délayez la levure avec le lait tiède; ajoutez le sucre, la farine, 1/2 cuillerée à café de sel, un peu de poivre, les oeufs un à un et le fromage.
  • Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte, puis travaillez-la très vigoureusement pendant 10 min. Utilisez éventuellement un mixeur.
  • Hachez les noix, ajoutez-les à la pâte ainsi que les lardons.
  • Couvrez la terrine avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 h dans un endroit tiède.
  • Malaxez à nouveau vigoureusement la pâte pendant quelques minutes.
  • Beurrez un moule en couronne profond ou un moule à kouglof.
  • Versez la pâte dans le moule et laissez-la lever à nouveau dans un endroit tiède pendant environ 1 h.
  • Faites chauffer le four à 200 degrés C, thermostat 6.
  • Lorsque la pâte a doublé de volume, glissez le moule dans le four et faites cuire pendant 45 min.
  • Démoulez.
  • Servez chaud ou froid.
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