Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de dessert pour un buffet maison : Mousse au chocolat à la jamaïquaine
Quantités : 12 personnes Temps de préparation : 25 min. Réfrigération : 12 h
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette400 g de chocolat amer à 56 % de cacao
  • 12 gros oeufs
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillère(s) à soupe de café instantané
  • 4 cuillère(s) à soupe de rhum
Instructions et préparation :
  • Coupez le chocolat en morceaux.
  • Mettez-les dans une casserole avec la poudre de café et le rhum.
  • Faites fondre le chocolat dans un bain-marie, ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez bien et laissez tiédir.
  • Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Ajoutez les jaunes un à un au chocolat.
  • Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et ajoutez-y peu à peu le sucre en continuant à fouetter.
  • Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
  • Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat en alternant avec la crème.
  • Versez la mousse dans une grande coupe en verre ou dans des coupes individuelles, mettez-la dans le réfrigérateur et laissez-la 12 h ou plus.
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