Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de dessert pour un buffet maison : Macarons
Quantités : 500 g Temps de préparation et cuisson : 30 min.
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette125 g de poudre d'amandes
  • 1/2 cuillère(s) à café d'extrait d'amande amère
  • 4 petits blancs d'oeufs
  • 250 g de sucre semoule
  • Pour la décoration :
  • 30 g d'amandes mondées
Instructions et préparation :
  • Faites chauffer le four à 170 degrés C, thermostat 5.
  • Recouvrez une tôle à pâtisserie de papier blanc un peu épais.
  • Coupez les amandes en deux.
  • Mélangez la poudre d'amandes et le sucre dans une grande jatte.
  • Ajoutez les blancs d'oeufs un à un et travaillez longuement la pâte à chaque adjonction.
  • Incorporez l'extrait d'amande amère.
  • Emplissez de pâte une poche à pâtisserie munie d'une douille lisse de 3 cm de diamètre.
  • Déposez la pâte sur le papier en espaçant chaque tas de 2 cm à 3 cm.
  • Garnissez une partie des macarons d'une demi-amande en appuyant légèrement et laissez les autres macarons tels quels.
  • Glissez la tôle dans le four et laissez cuire pendant 15 min.
  • Lorsque les macarons sont bien froids, retournez le papier et mouillez-le : les macarons se détacheront facilement après 1 min. ou 2 min.
Conservez vos macarons dans un récipient hermétique.
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