Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de dessert pour un buffet maison : Génoise au citron
Quantités : 8-10 personnes. Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson :
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette1 génoise de 24 cm de diamètre achetée chez le pâtissier
  • 1 pot de lemon curd (dans les épiceries fines)
  • 3 cuillère(s) à soupe d'amandes effilées
  • 150 g de sucre semoule
  • 3 cuillère(s) à soupe de curaçao
Pour la décoration :
  • Sucre glace
  • Quelques grains de raisin (facultatif)
Instructions et préparation :
  • Mettez le sucre semoule dans une petite casserole avec 10 cl d'eau.
  • Portez lentement à ébullition, ajoutez le curaçao et laissez refroidir.
  • Faites griller les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif puis hachez-les grossièrement au couteau ou à la moulinette et laissez-les refroidir.
  • Coupez la génoise en 2 disques d'égale épaisseur.
  • Aspergez-les avec le sirop au curaçao.
  • Posez un disque sur un plat de service et tartinez-le de lemon curd.
  • Reconstituez la génoise en posant l'autre disque par-dessus, sans appuyer.
  • Tartinez le tour du gâteau avec du lemon curd et collez les amandes hachées tout autour.
  • Poudrez très largement le dessus du gâteau de sucre glace.
  • Si vous utilisez du raisin, pelez les grains, coupezles en deux et épépinez-les, puis garnissez-en le bord.
  • Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
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