Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de dessert pour un buffet maison : Couronne de semoule grecque
Quantités : 16 personnes Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 40 min.
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette400 g de grosse semoule
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 125 g de sucre
  • 250 g de beurre mou
  • 3 cuillère(s) à café de levure alsacienne
  • 2 oranges non traitées
  • 6 oeufs
  • 4 cuillère(s) à soupe de cognac
Pour le sirop :
  • 750 g de sucre
  • 10 cl de Cointreau ou de curaçao
Pour le moule :
  • 20 g de beurre
Instructions et préparation :
  • Brossez les oranges sous l'eau courante, essuyez-les et râpez le zeste.
  • Faites chauffer le four à 230 degrés C, thermostat 6.
  • Travaillez le sucre et le beurre dans une grande terrine jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
  • Ajoutez les oeufs un à un, puis le cognac et le zeste d'orange.
  • Incorporez alors la levure, puis la semoule par petite quantité à la fois, et la poudre d'amandes.
  • Beurrez soigneusement un grand moule en couronne.
  • Versez-y la pâte.
  • Glissez le moule dans le four et laissez cuire de 40 min. à 45 min., jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et doré.
  • Préparez le sirop : mettez le sucre dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau, portez à ébullition et laissez bouillir 10 min.
  • Laissez le gâteau dans son moule de cuisson.
  • Ajoutez le Cointreau (ou le curaçao) au sirop et arrosez le gâteau encore chaud avec le sirop.
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Pour servir, démoulez le gâteau sur un plat de service.
  • Servez tel quel ou garnissez le centre de la couronne de salade de fruits ou de crème.
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