Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de dessert pour un buffet maison : Coupes noix de coco et amandes
Quantités : 16 personnes. Temps de préparation : environ 30 min. Réfrigération : 4 h
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette2 litres de lait
  • 400 g de noix de coco râpée
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 200 g d'amandes effilées
  • 6 cuillère(s) à soupe de rhum
  • 2 cuillère(s) à soupe de miel d'acacia
  • 1 pot de confiture d'abricots
Instructions et préparation :
  • Rincez les raisins et épongez-les.
  • Mettez-les dans un faitout avec la noix de coco, les amandes en poudre, les amandes effilées, le rhum et le miel.
  • Arrosez avec le lait.
  • Mélangez.
  • Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant souvent avec une spatule en bois.
  • Dès que le liquide arrive à ébullition, remuez sans arrêt jusqu'à évaporation totale, en prenant garde aux projections. Le temps de cuisson dépend de la largeur du faitout.
  • Faites refroidir la préparation puis mettez-la dans le réfrigérateur et laissez-la pendant 4 h au moins.
Au moment de servir, répartissez la préparation dans des coupes à pied et nappez de confiture d'abricots.
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