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Guide des réceptions

Recette de boissons et cocktails 
pour un buffet maison :

Cocktail à la mangue

Quantités : 10 verres.
Temps de préparation : 10 min.
Réfrigération : 2 h.

Cocktail à la mangue

Cocktail à la mangue

Ingrédients pour cette recette :

  • 1 boîte de mangues au sirop
  • 2 ou 3 citrons verts
  • 25 cl de rhum blanc

Instructions et préparation :

  • Égouttez les mangues en conservant le sirop et passez-les au mixeur.
  • Versez la purée obtenue dans une passoire en nylon et travaillez-la avec un pilon en bois pour éliminer les fibres.
  • Pressez les citrons : vous devez obtenir au moins 4 cuillerées à soupe de jus de citron.
  • Mettez tous les ingrédients, séparément, dans le réfrigérateur et laissez-les glacer pendant au moins 2 h.
  • Au moment de servir, mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
  • Ajoutez 4 ou 5 cuillerées à soupe de glace pilée et faites fonctionner l'appareil.
  • Sucrez à votre goût en ajoutant peu à peu le sirop de conservation de la mangue.
  • Servez sans attendre...

Les boissons pour les buffetsÉquipement et matériel pour un buffet à la maisonLes proportions par personne

Réception "maison" (organisation)

Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.

Réception "maison" (recettes)

Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.

Les réceptions

Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.

Plan de Bataille

Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...

Salons de réception

Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.

L'organisation

Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?

Les repas

Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.

L'animation

Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.

Annexes

Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.

Le budget

Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas

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