Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette pour un buffet maison : Chaussons feuilletés aux oignons
Quantités : 25 chaussons environ. Temps de préparation : 45 mn. Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette500 g de pâte feuilletée
  • 400 g d'oignons 0 20 g de beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe de persil haché
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillère(s) à soupe de cantal râpé
  • sel
  • Poivre
Pour la dorure :
  • 1 jaune d'oeuf
Instructions et préparation :
  • Pelez les oignons et hachez-les finement.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, jetez-y les oignons et laissezles blondir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Versez les oignons dans un saladier, ajoutez la crème, le cantal, les oeufs, le persil, du sel et du poivre.
  • Mélangez soigneusement et laissez refroidir.
  • Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm.
  • Découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 8 cm à 10 cm de diamètre.
  • Humectez le bord de chaque cercle.
  • Posez un peu de farce au centre de chacun.
  • Rabattez la pâte par-dessus et pincez avec les doigts.
  • Faites chauffer le four à 230 degrés C, thermostat 7.
  • Humectez une tôle à pâtisserie.
  • Posez les chaussons dessus.
  • Ajoutez 1 cuillerée à café d'eau à I'oeuf prévu pour la dorure.
  • Battez-le à la fourchette.
  • Tracez des lignes parallèles dans un sens, puis dans l'autre, sur le dessus des chaussons.
  • Badigeonnez les chaussons d'oeuf battu.
  • Glissez la tôle dans le four et laissez cuire pendant 15 mn.
  • Servez tiède ou froid.
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