Vous organisez votre mariage, un banquet ? Vous cherchez une salle, un traiteur, un resto ? Le guide des réceptions répond à vos questions
Guide des réceptions

Recette salée pour un buffet maison :

Chaussons feuilletés aux oignons

Quantités : 25 chaussons environ.
Temps de préparation : 45 min.
Temps de cuisson : 15 min.

Chaussons feuilletés aux oignons

Chaussons feuilletés aux oignons

Ingrédients pour cette recette :

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 400 g d'oignons
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 oeufs
  • 1 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe de cantal râpé
  • sel
  • Poivre

  • Pour la dorure :
    • 1 jaune d'oeuf

Instructions et préparation :

  • Pelez les oignons et hachez-les finement.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, jetez-y les oignons et laissezles blondir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Versez les oignons dans un saladier, ajoutez la crème, le cantal, les oeufs, le persil, du sel et du poivre.
  • Mélangez soigneusement et laissez refroidir.
  • Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm.
  • Découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 8 cm à 10 cm de diamètre.
  • Humectez le bord de chaque cercle.
  • Posez un peu de farce au centre de chacun.
  • Rabattez la pâte par-dessus et pincez avec les doigts.
  • Faites chauffer le four à 230 degrés C, thermostat 7.
  • Humectez une tôle à pâtisserie.
  • Posez les chaussons dessus.
  • Ajoutez 1 cuillerée à café d'eau à I'oeuf prévu pour la dorure.
  • Battez-le à la fourchette.
  • Tracez des lignes parallèles dans un sens, puis dans l'autre, sur le dessus des chaussons.
  • Badigeonnez les chaussons d'oeuf battu.
  • Glissez la tôle dans le four et laissez cuire pendant 15 mn.
  • Servez tiède ou froid.

Les boissons pour les buffetsÉquipement et matériel pour un buffet à la maisonLes proportions par personne

Réception "maison" (organisation)

Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.

Réception "maison" (recettes)

Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.

Les réceptions

Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.

Plan de Bataille

Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...

Salons de réception

Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.

L'organisation

Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?

Les repas

Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.

L'animation

Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.

Annexes

Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.

Le budget

Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas

guidedesreceptions.com © Tous droits réservés - Contact Webmaster