Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette fromage et pains pour un buffet maison : Boulettes de Fourme
Quantités : 50 boulettes Temps de préparation : 20 min. Réfrigération : 1 h
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette500 g de fourme d'Ambert
  • 3 branches de céleri très fraîches et très blanches
  • 1 petit oignon nouveau avec sa tige
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 2 cuillère(s) à soupe de ciboulette hachée
  • Paprika doux
Instructions et préparation :
  • Hachez très finement les côtes et les feuilles de céleri, l'oignon et sa tige.
  • Hachez les noix.
  • Ôtez la croûte de la fourme et travaillez la fourme avec le beurre.
  • Ajoutez le céleri, l'oignon, les noix et la ciboulette.
  • Mélangez bien.
  • Divisez la pâte en petites portions de 15 g environ, roulez-les entre vos mains pour obtenir des boulettes régulières, puis passez-les dans le paprika pour qu'elles en soient bien enrobées.
  • Laissez-les durcir au moins 1 h dans le réfrigérateur.
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