Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de dessert pour un buffet maison : Biscuits légers au citron
Quantités : 450 g. Temps de préparation : 40 min.
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette100 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 citron non traité
  • Sucre glace
Pour le papier sulfurisé :
  • 10 g de beurre
Instructions et préparation :
  • Faites chauffer le four à 170 degrés C, thermostat 5.
  • Tapissez la tôle du four de papier sulfurisé et Beurrez-le.
  • Lavez le citron, épongez-le et râpez finement le zeste.
  • Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Mettez les jaunes dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
  • Ajoutez le zeste du citron.
  • Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme.
  • Incorporez-les à la préparation précédente en alternant avec la farine.
  • Travaillez délicatement avec une cuillère à soupe.
  • Lorsque la pâte est lisse, emplissez-en une poche à pâtisserie munie d'une douille lisse de 1,5 cm ou 2 cm de diamètre.
  • Déposez la pâte en petits tas sur le papier beurre, en les espaçant les uns des autres.
  • Poudrez-les de sucre glace.
  • Glissez la tôle dans le four et laissez cuire pendant 20 min., jusqu'à ce que les biscuits soient fermes au toucher.
  • Lorsque les biscuits sont cuits, décollez-les avec une spatule métallique et laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez conserver ces biscuits dans une boîte fermant hermétiquement.
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