Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de dessert pour un buffet maison : Bavarois à l'abricot
Quantités : 8 personnes Temps de préparation : 20 min. Réfrigération : 12 h
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette1 boîte d'abricots au sirop
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillère(s) a soupe de gélatine
  • 5 cuillère(s) à soupe de kirsch ou de cognac
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • 50 g de sucre
Instructions et préparation :
  • Égouttez les abricots et conservez leur sirop.
  • Passez les abricots au mixeur jusqu'à obtention d'une purée homogène.
  • Mettez celle-ci dans le réfrigérateur.
  • Versez le kirsch ou le cognac dans une tasse.
  • Ajoutez la gélatine et laissez-la gonfler.
  • Faites bouillir 10 cl du sirop de conservation des abricots.
  • Éteignez le feu et jetez-y la gélatine.
  • Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement dissoute.
  • Laissez refroidir
  • Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mousseuse, et ajoutez-y le sucre.
  • Ajoutez à la purée d'abricots le sirop avec la gélatine et l'extrait d'amande amère.
  • Incorporez délicatement la crème fouettée.
  • Passez un moule à bavarois ou un moule à charlotte sous l'eau froide, ne l'essuyez pas et versez-y la préparation.
  • Laissez prendre au moins 12 h dans le réfrigérateur
  • Pour servir, trempez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude, retournez-le sur un plat et démoulez.
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