Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette de dessert pour un buffet maison : Baklava
Quantités : 30 parts environ Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette1 paquet de pâte filo
  • 600 g d'amandes mondées
  • 1,250 kg de sucre semoule
  • 300 g de beurre
  • 1 citron
  • 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
Instructions et préparation :
  • Passez les amandes à la moulinette ou au robot ménager pour les réduire en poudre.
  • Ajoutez-y 250 g de sucre et la cannelle.
  • Mélangez.
  • Faites chauffer le four à 170 degrés C, thermostat 5.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole.
  • Laissez tomber la mousse blanche au fond et versez le beurre dans une jatte.
  • Beurrez un moule rectangulaire ou un plat en Pyrex d'environ 22 cm x 33 cm.
  • Posez 1 feuille de pâte filo dans le moule.
  • Beurrez-la abondamment à l'aide d'un pinceau.
  • Renouvelez l'opération avec 5 autres feuilles.
  • Étalez dessus la moitié de la préparation aux amandes.
  • Recouvrez avec 2 autres feuilles de pâte en les beurrant toujours généreusement.
  • Recouvrez avec le reste de la préparation aux amandes.
  • Terminez par 6 autres feuilles de pâte beurrées.
  • Beurrez très largement la dernière feuille de pâte.
  • Entaillez les premières feuilles avec la pointe d'un couteau pour tracer 4 ou 5 longues bandes.
  • Entaillez de nouveau en traçant des lignes obliques parallèles de façon à former des losanges.
  • Glissez le moule dans le four et laissez cuire pendant 1 h, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  • Laissez tiédir le baklava.
  • Pressez le citron.
  • Mettez le reste du sucre, le jus du citron et 50 cl d'eau dans une casserole.
  • Laissez fondre le sucre, puis faites bouillir le sirop pendant 10 min.
  • Arrosez le baklava de sirop et laissez reposer au moins 8 h avant de servir.
Vous servirez ce baklava dans son plat de cuisson et vous le découperez en suivant les lignes tracées avant la cuisson.
Vous pouvez préparer le baklava 48 h à l'avance et le garder au frais.
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