Vous organisez votre mariage, un banquet ? Vous cherchez une salle, un traiteur, un resto ? Le guide des réceptions répond à vos questions
Le buffet maison :
Le buffet repas assis
Organisation et préparation d'un buffet maison
Votre budget ne vous permet pas une grande fêtes avec traiteur,
vous avez une solution, le "buffet maison"
Le buffet repas assis
C'est la formule qui convient le mieux si des personnes âgées comptent au nombre de vos invités.
Si vous la choisissez, c'est que vous disposez de petites tables et de chaises en nombre suffisant et que la place ne manque pas. Vos possibilités s'élargissent encore et vous pouvez, en plus des suggestions faites pour le buffet repas debout, envisager l'usage du couteau et de la fourchette, et donc proposer facilement rôtis froids ou chauds, sans toutefois trop vous compliquer l'existence et vous confiner dans la cuisine.
Plus il y a de monde, plus la diversité des plats est nécessaire et facile : au-delà de trente personnes, les règles du jeu ne sont plus tout à fait les mêmes et la variété va remplacer la quantité; ne prévoyez donc pas pour chaque plat 30, 40 ou 50 parts. Mais, en règle générale, il faut qu'au total vous soyez à même de présenter 50 % de nourriture de plus que dans un dîner ordinaire.
Toutes les formules de buffets maison :Le buffet cocktail ou cocktail prolongéLe buffet repas assisLe buffet repas debout
Dossier : Le buffet maison :
Les boissons pour les buffets Équipement et matériel pour un buffet à la maison Les proportions par personne
Réception "maison" (organisation)
Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.
Réception "maison" (recettes)
Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.
Les réceptions
Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.
Plan de Bataille
Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...
Salons de réception
Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.
L'organisation
Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?
Les repas
Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.
L'animation
Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.
Annexes
Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.
Le budget
Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas