Le guide des réceptions
Chapitre 1 : Les réceptions
Chapitre 2 : Plan de bataille
Chapitre 3 : Salons de réception
Chapitre 4 : L'organisation
Chapitre 5 : Les repas
Chapitre 6 : L'animation
Chapitre 7 : Annexes
Chapitre 8 : Le budget
Chapitre 9 : Réception maison

Recette pour un buffet maison : Bouchées au fromage
Quantités : 24 bouchées Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients pour cette recette :
  • Recette6 feuilles de pâte filo
  • 125 g de feta (fromage grec)
  • 125 g de gruyère râpé
  • 2 cuillère(s) à soupe de farine
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère(s) à soupe de persil haché
  • Sel
  • Poivre
Instructions et préparation :
  • Écrasez la feta avec une fourchette et ajoutez-y le gruyère.
  • Battez I'oeuf à la fourchette.
  • Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, poudrez de farine, mélangez pendant 1 mn avec une spatule.
  • Arrosez peu à peu avec le lait et remuez sans arrêt jusqu'à ébullition.
  • Hors du feu, ajoutez les fromages, I'oeuf, le persil, un peu de sel, du poivre.
  • Laissez refroidir.
  • Faites fondre le reste du beurre, laissez tomber la mousse blanche au fond du récipient et versez le beurre dans une tasse.
  • Coupez les feuilles de pâte en 4 longs rectangles d'environ 7 cm de large.
  • Empilez les rectangles pour qu'ils ne sèchent pas.
  • Posez 1 rectangle de pâte sur le plan de travail.
  • Badigeonnez-le de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
  • Placez 1 grosse cuillerée à café de la préparation au fromage à 3 cm de l'une des extrémités.
  • Repliez cette extrémité sur la farce, puis repliez pardessus les 2 côtés libres.
  • Roulez alors la feuille jusqu'au bout.
  • Procédez de la même façon pour tous les rectangles de pâte.
  • Faites chauffer le four à 200 degrés C, thermostat 6.
  • Beurrez une tôle à pâtisserie.
  • Posez sur la tôle les bouchées au fromage, côté jointure dessous.
  • Badigeonnez les bouchées de beurre, glissez-les dans le four et laissez-les cuire de 10 mn à 15 mn, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Servez chaud.
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